芋头和它在一起,才是全天下最完美的阵容

2017-05-05 18:28

  芋头是秋冬养生滋补的佳品,堪称冬季养生必吃美食。它究竟有多补,你知道吗?等小编屯点芋头再告诉你~

  

  很多人都喜欢吃芋头,味道鲜美,营养丰富,且做法非常简单在家就能自制各种美味,其中和鸡肉搭配在一起的做法最受喜爱。

  芋头的好处

  01

  解毒消肿

  芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。

  02

  调节酸碱平衡

  芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡。

  03

  洁齿防龋

  芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

  芋头必备食谱

  -小鸡炖芋头-

  

  用料

  主料:鸡肉500克、芋头300克、红辣椒5克、葱3根、生姜5克、蒜瓣6

  辅料:油适量、盐4克、料酒10毫升、香醋10毫升、红糖4克、黄酒10毫升、八角3个、生抽10毫升、家乐炆炖宝1

  做法

  1.备齐食材

  2.芋头削皮后切成块,红辣椒、葱切小段,姜蒜去皮切碎

  3.鸡肉块反复清洗干净,锅中放入冷水,放入鸡块烧开,再煮半小时

  4.捞出鸡肉冲凉水后,加入盐、香醋、红糖、黄酒、料酒、生抽腌制大约30分钟

  5.锅中倒油烧热,加入朝天椒和葱姜蒜炒出香辣味后,加入鸡块

  6.炒6分钟左右,加入红糖和八角,使肉更香

  7.加入芋头和红辣椒翻炒

  8.加入酱油使菜上色

  9.加入适量水,加入一盒家乐炆炖宝开始炖

  10.炖至鸡肉和芋头熟烂即可

  烹饪技巧

  1.芋头不耐低温,鲜芋头一定不要放入冰箱,放入冰箱反而更容易坏。

  2.芋头含有较多的淀粉,一次不要吃过多,会导致腹胀。

  3.生芋有小毒,必须熟透了再吃。

  4.芋头削皮后如果不立刻炒,要放入水中浸泡,预防变黑。

  -葱烧小芋头-

  

  用料

  主料:芋头300g

  辅料:色拉油适量、生抽3勺、香油少许、小葱适量

  做法

  1.小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸12分钟

  2.芋头用凉水冲一下后去皮

  3.热锅冷油,加入去皮的小芋头,煎到有点金黄色

  4.加入三勺左右的生抽翻炒一下后加入冷水,没过小芋头的二分之一左右

  5.到汤汁浓稠时淋上香油撒上葱花就可以出锅了

  -拔丝芋头-

  用料

  主料:芋头600g

  辅料:醋半勺、绵砂糖65g、植物油适量

  做法

  1.芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块

  2.锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸

  3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了

  4.捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖

  5.小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火

  6.将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

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