闷热初秋,看擅做美食的泉州人用一道菜祛湿又暖胃

2017-05-05 18:28

  老话都说:早立秋凉飕飕,晚立秋热死牛。这好不容易盼来了是早立秋,但天气还是如此闷热。

  老母亲也觉得这闷热天气吃饭没胃口,买来了不少豇豆嫩姜做泡菜。这家里原本还有不少老姜。这就让花儿想着要做一道祛湿开胃又下饭的快手菜——姜母鸭。

  姜母鸭这道美食,是起源于福建的泉州,是福建一道汉族传统的美食,适合于秋冬季食用。

  正宗的姜母鸭做法要搭配药膳,材料和做法都颇为考究。咱们这日常家里做菜,尤其是北方人,不善用药入菜,就可以直接用老姜焖炖鸭肉,以日常家常红烧之做法,烧出来的鸭肉姜汁浓郁,酱香醇厚,相当下饭。

  需要准备:

  鸭肉:2斤

  老姜:200克

  生抽、蚝油:适量

  冰糖:少许

  做法:

  1、老姜洗净,切适量成片。

  2、将鸭肉洗净切块,锅中入清水煮开后放入鸭肉焯水,撇去表面的浮抹,捞出沥干水分备用。

  3、锅内放入适量食用油,中火勺到六成热,放入姜片,再改小火编出香味。

  4、之所以说是快手菜,是因为有了九阳这款智能炒菜锅,炒菜机变得轻松又省力。把煸好的老姜垫底,放入鸭肉,再加入适量的生抽和蚝油。加入一小把冰糖。

  5、加入适量开水,没过鸭肉即可。

  6、智能炒菜锅,选择工艺和烹饪时间都相近的土豆烧鸡。

  7、不用明火,不开油烟机,坐等菜肴成熟即可。

  8、时间到,成色和口感,真的不逊于灶台操作,然而其智能和便利,却真正可以解放双手。利用这个时间,你做什么都可以,就是不用操心炒菜的事。

  9、一盘姜母鸭,秋季进补最适合的下饭菜。

  【花儿】

  资深美食原创撰稿人

  多平台自媒体专栏签约作者

  中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

  多档美食节目特邀嘉宾

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