【好食光】夏天怎能没有绿豆汤

2017-05-05 18:27

  绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品,绿豆有清热解毒、止渴消暑的功效,所以每逢夏天绿豆汤都会作为清凉饮料而受到大家的喜爱。在我们家也是如此, 我会每天早早煮上一大锅绿豆汤晾好, 从外面回来喝上一碗,清凉解暑爽快!绿豆汤好喝你会煮吗? 你可千万别小看了这么一碗绿豆汤,要想煮的绿豆汤色泽碧绿,绿豆酥软沙糯, 就要学会几个小窍门。很多人会发现绿豆汤颜色会越煮越红,越放越红。这是什么原因呢?绿豆汤呈绿色,主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒,是因为绿豆皮中含有多酚类物质,多酚类物质只要接触氧气,非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质,这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失,但它的清热解毒的效果就大打折扣了。所以熬煮绿豆汤的小窍门就是:一定要盖上锅盖煮, 一定要用纯净水,再加上先泡后冻再煮,你一定也可以煮出色泽碧绿的清热解毒绿豆汤!

  所需食材:绿豆一把、纯净水3大碗、

  具体做法:

  1、抓一把绿豆, 挑检出坏豆等杂物。

  

  2、把绿豆淘洗干净,加入略高出豆面的纯净水浸泡半小时,然后放入冰箱冷冻一会。这样处理过的绿豆再煮就很容易酥烂开花。

  

  3、锅里放入纯净水烧开后倒入冷冻过的绿豆熬煮。

  

  4、中火熬煮20分钟左右,绿豆酥烂成沙即可关火。

  

  5、这样煮出来的绿豆汤是不是汤色碧绿呀!

  

  

  小贴士:

  1、最好用大些锅加盖锅盖熬煮, 避免绿豆氧化变色。

  2、绿豆本身是寒凉食物,绿豆汤最好不要冷藏食用。

  3、也可以加入少量糖调味。

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